碗仔翅－街頭小食（附食譜）
香港街頭小食眾多，當中我的至愛應該係碗仔翅，其次就有生菜魚肉、魚蛋、燒賣、雞蛋仔、夾餅、炸豬大腸、煎釀三寶等等等， 好啦～我認～我認我所有都好鍾意食…. !!!!
好細個嘅時候，曾經有自己整過生菜魚肉（簡單阿嘛?），但就一直冇整過碗仔翅～ 今次這個食譜是啖啖肉的口感，材料十足！
終於… 喺今日我整咗第一次嘅碗仔翅，比想像中簡單，
但由於材料豐富，食一碗已經好飽，哈哈哈～??
碗仔翅
這個做法是啖啖都有材料，超足料，超飽肚的感覺喔～
可做 6－8碗
鍋具：24cm Staub 圓鍋
材料：
冬菇（未浸） 約60g
白背木耳（未浸） 約60g
豬瘦肉 150g
素翅 250g
雞蛋 2隻
清雞湯 1盒
馬蹄粉 適量
調味：
蠔油 3湯匙
糖 1湯匙
生抽 1湯匙
做法：
1. 冬菇和白背木耳分別預先用水浸軟
2. 豬瘦肉洗淨，蒸10-15分鐘至熟透，取出放涼
3. 豬瘦肉用手撕成絲狀，冬菇、木耳切絲
4. 浸冬菇的水用篩過濾備用
5. 鍋內倒入已過濾的冬菇水、清雞湯，並加入清水至半鍋滿
6. 煮滾後，加入冬菇絲、木耳絲、豬肉絲、素翅，然後加入調味
7. 加入清水至 8 成滿，用湯勺攪拌
8. 蓋上鍋蓋慢火煮 30 分鐘
9. 以 3湯匙馬蹄粉＋2湯匙清水混合後，逐少倒入鍋內，其間不斷用湯勺攪拌，直至湯沒有水汪汪的感覺
注意：如果馬蹄粉水用完，攪拌10秒後仍然感覺水汪汪，請重覆做一次加入馬蹄粉水的步驟，但不要太「結」
10. 熄火，雞蛋打勻，右手不斷用湯勺攪拌，左手把雞蛋逐少倒入鍋內做成蛋花，搞掂！
11. 食嘅時候可隨意加入醋、胡椒粉、麻油～ 正阿～ <3
小貼士：
1. 冬菇選用尺寸較小的一款，浸的時間會較短
2. 素翅可以粉絲代替，粉絲一包便夠了，浸軟後剪成四份即可
3. 材料的份量可依喜好而加減，亦可加入竹筍絲、花膠、竹笙等自己喜歡的食材
4. 豬肉可以雞肉代替，唯雞脾肉會較滑
5. 白背木耳可以普通木耳代替，不過白背木耳有降血壓功效，對身體更有益
6. 湯底因要方便我這類大忙人，所以選用了現成的清雞湯。
但最好的湯底都是用雞或豬肉熬煮，這個需要預先製作，或前一晚喝剩的雞湯及湯渣都可用來做碗仔翅喔～
希望你們和我一樣喜歡這款街頭小食啦！～！ 🙂
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