蕃茄海鮮扁意粉（附食譜）
意粉其實是一款變化多端，但又可以很簡單便很美味的食材；
蕃茄酸酸甜甜的味道，加上海鮮的香，這是一個萬能的組合！
而在茫茫意粉款式內，其中一款是我的至愛：蕃茄海鮮扁意粉。
我家雪櫃內經常會有急凍海鮮和蕃茄醬料，用這個食譜 15分鐘便能吃到可口的意粉，確實很不錯吧？
蕃茄海鮮扁意粉
材料（2人份）：
扁意粉 180g
急凍蝦仁 10粒
急凍帶子 10粒
急凍青口 4隻
白蘑菇 3粒
洋蔥 1/4個
蒜頭 3粒
罐裝蕃茄 1罐
糖 2茶匙
白酒 ½ 湯匙
橄欖油 1 湯匙
香草 少許
黑胡椒 少許
做法：
1. 蝦仁及帶子解凍，用少許黑胡椒及白酒略醃；青口解凍洗淨備用
2. 洋蔥及罐裝蕃茄切碎，白蘑菇和蒜頭切片
3. 煲一鍋水，大滾後放入扁意粉，煮約 7分鐘（按包裝指示減1分鐘），瀝乾水份加入一部分的橄欖油撈勻備用
4. 煎鍋內放入橄欖油，加入蒜頭和洋蔥粒，洋蔥炒至半透明
5. 加入蝦仁、帶子、青口、蘑菇片略炒
6. 加入蕃茄及糖拌勻
7. 加入扁意粉略炒1分鐘
8. 上碟時加上少許香草及黑胡椒即成
小貼士：
1. 煮意粉的時間，大約是包裝上寫的時間扣減1-2分鐘，這樣的意粉會較有口感，亦避免之再煮時過熟的情況。
2. 煮好的意粉用橄欖油撈勻，可避免意粉黏在一起
3. 可自行選擇喜歡的海鮮作為材料
4. 可選用現成蕃茄意粉醬代替罐裝蕃茄
5. 可選用不同意粉代替扁意粉
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