BBQ醬燒豬仔骨（附食譜）
在家做的 BBQ醬燒豬仔骨，絕對比一般餐廳的更肥美肉厚，而且價錢也定必較化算！
啖啖肉蘸上燒好的 BBQ 醬汁，讓人忍不住再吃再吃再吃～
配上清甜的西蘭花或其他綠色蔬菜，肥膩感直線下降，吃完也不會感到太膩呢～
BBQ醬燒豬仔骨～ 自己做一定比餐廳的好吃喔～❤
BBQ醬燒豬仔骨
＊沒其他食物填肚情況下
材料：
（每條有8-9支骨）
調味料：
白胡椒粉 少許
豉油 1 湯匙
檸檬汁（可不加） 少許
百里香 Thyme 1/2 湯匙
迷迭香 Rosemary 1/2 湯匙
Stubb’s BBQ Sauces (Original) 7湯匙
BBQ醬燒豬仔骨做法：
食之前的一天
1. 豬仔骨洗淨，用棉布或廚紙吸走表面水份，放入大盤準備調味
2. 加入所有調味料，讓豬仔骨每個位置都沾到調味醬汁
3. 將豬仔骨連醬汁放入保鮮袋或真空袋，放入雪櫃醃一日
食之前 2.5 小時
1. 焗爐預熱 200ºC 約 10分鐘
2. 將豬仔骨連醬汁從包裝袋倒入焗盤內，骨朝下肉朝上，醬汁需要約有一小碗的份量
＊如覺得醬汁太少，可額外加入 BBQ Sauces 及糖（分量比例是 2:1）
3. 裝有豬仔骨的焗盤蓋上錫紙，放在黑色焗爐盤內，黑色焗爐盤注入清水，然後整盤入焗爐
*注入清水時，以浸到豬仔骨的底部，又不會漏出黑色焗盤為指標
4. 用 200ºC 焗 90 分鐘
5. 取出焗盤並移走錫紙，將焗盤內的醬汁倒入小碗中（小心很熱的喔！可選擇用湯匙幫忙～）
6. 用油掃沾上小碗的醬汁，均勻掃到豬仔骨表面，只需令豬仔骨表面濕潤即可
7. 重新放入焗爐，用 200ºC 焗 5 分鐘，取出
8. 用油掃沾上小碗的醬汁，均勻掃到豬仔骨表面，只需令豬仔骨表面濕潤即可
9. 重複步驟 7-8 約 4-5次，大功告成～
10. 豬仔骨放在有坑的砧板上，配上剩餘的醬汁和蔬菜即可享用
小貼士：
1. 新鮮豬肉檔的豬仔骨會肥美過急凍的喔，2條大約是 HK$100
2. 醃豬仔骨時，調味料可預先倒入碗中，撈勻後才倒入豬仔骨
3. 用真空袋保存醃好豬仔骨，抽真空會更快入味的喔
4. 如暫時未吃，可把醃好的豬仔骨放入冰格，可保存更久
5. 在焗爐盤注入清水，可減慢醬汁被焗爐抽乾水份的速度
6. 由於 BBQ 醬汁偏咸，所以糖會較多以中和味道，我自己用的是黑糖
7. Stubb’s BBQ Sauces (Original) 在大型超市均可買到，如選擇其他牌子的 BBQ 醬，請先自行試味以調節糖的份量
8. 香草可用新鮮或乾燥的均可
9. 剩餘的醬汁放在小碗內，與豬仔骨一起上碟，吃時可再沾上醬汁
10. 配菜可選擇西蘭花、法國豆、露荀、迷你薯仔等等，只需要用滾水加少許鹽煮熟即可一起上碟，吃時沾上燒烤醬汁也很惹味～
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