西洋菜陳腎湯（附食譜）
論中式的蔬菜湯水，我最喜歡的應該是西洋菜湯，
淡淡的西洋菜香氣，煮完一輪還是很好吃～
配上鴨腎的咸和煙煙靭靭，確實是絕配！
如果你問我有邊款湯清潤、好味、又簡單，我一定會推西洋菜陳腎湯～（偏愛）
這款湯差不多是清乾淨晒所有食材，然後掟入煲內煮1小時就食得，你話係咪懶人至愛！
偷偷告訴你：這款湯我係會直接加入去飯度，變成湯飯咁食添㗎！ XD
這款湯水還有一個優點，就是所有湯渣煮完後依然好吃，可以作為一款餸菜，超方便！
西洋菜陳腎湯
鍋具：Staub 24 cm 圓鍋
材料：
西洋菜 1斤
乾鴨腎 2個
豬展 1件
南北杏 少許
做法：
1. 西洋菜清洗一次後，用清水浸30分鐘，然後再洗一次。
2. 乾鴨腎及南北杏洗淨備用。
3. 鍋內注入冷清水，並放入豬展，開火煲至大滾3分鐘。
4. 取出豬展，用清水洗淨豬展備用。
5. 鍋內重新注入清水，待水煲至大滾後，放入西洋菜、鴨腎、豬展、南北杏。
6. 待再次煲滾即可蓋上鍋蓋，轉小火煲約1小時。
小貼士：
1. 這款湯不用加鹽，因為鴨腎的咸味已足夠。
2. 吃時剪開鴨腎方便進食。
3. 因西洋菜較髒，清洗時最好多洗幾次。
4. 除鴨腎外，西洋菜的湯水其實還有很多款的搭配：
a. 西洋菜＋羅漢果＋豬展
b. 西洋菜＋豬骨
c. 西洋菜＋生魚
5. 豬展先跟冷水煲至大滾，有去除血水、污物、啡色泡泡、及去油份作用。
