劏蟹教學（附做法）
蟹，新鮮的買回家後，仍可在廚房內橫行，直至你手起刀落的一刻，然後蟹在最新鮮的情況下入鑊！
要吃最新鮮的蟹，當然要學識劏蟹技能！
如果你太驚或覺得應付唔到，就直接在買蟹時請店主幫忙劏蟹，不過由店主劏蟹，蟹一定不夠自己動手的新鮮，
而且學懂以下的資料有助你清潔喔～
劏蟹所需工具：
筷子 1支
厚毛巾 1塊
牙刷 1支
手套 （如需要）
劏蟹方法：
1. 用清水和牙刷清潔蟹的表面，綁著蟹的繩千萬不要解
2. 左手拿一塊厚毛巾按著蟹蓋位置（毛巾避免弄傷手），右手拿著 1支木筷子
3. 筷子從蟹的口部插進蟹身
4. 左手按著蟹蓋底部位置用力向上揭，右手的木筷子則向下壓，這樣便會能把蟹蓋揭開
5. 清除蟹身中間的五星形心臟、兩側灰色的鰓及口部，洗刷蟹蓋邊緣及以緩慢的水流略沖蟹蓋（要輕力以免走羔）
6. 鬆開繩子，翻轉蟹身，揭開並清除蟹肚的蓋，洗淨蟹身
7. 移走蟹蚶，用刀背拍爛蟹蚶的殻
8. 蟹身左右切為2份，然後可再一分為二
＊其實我有拍劏蟹的短片，但… 短片看起來似乎會引起不安，所以還是用圖片解釋好了～
蟹的相關食譜：
薑蔥炒蟹: http://axkeuken.com/crab/
究極無水海鮮鍋: http://axkeuken.com/seafood-pot/
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