XO醬肉碎炒椰菜（附食譜）

這款 XO醬肉碎炒椰菜，是我其中一款拿手菜，更是一個超好送飯的菜式！❤️
除送飯之外，其實搭配上海麵或湯烏冬，這個XO醬肉碎炒椰菜都很惹味，如果你都喜歡，那這個食譜一定啱晒你！

以前第一次煮這個給婆婆吃，她也讚好，還難得地吃下2碗飯，但自從她離開後，我就再沒有煮過了…

上星期終於再一次煮這個餸～ 味道依舊不變，
只欠婆婆跟我說：「呢個好好食阿，要添飯！」

你煮的餸菜，也有一個故事嗎？ 🙂

XO肉碎炒椰菜

鍋具：24cm Staub 圓鍋

材料：

椰菜  1個
免治豬肉 300g
蒜頭 2粒
XO醬  3湯匙
熱水 200 ml

豬肉調味：
鹽   1 茶匙
糖   1 茶匙
生抽  3茶匙
酒   2茶匙
胡椒粉 少許
麻油  少許（後加）

做法：

1. 免治豬肉加入調味撈勻，以保鮮紙包好放入雪櫃 30分鐘，取出後加入少許麻油撈勻

2. 椰菜洗淨瀝乾水份切件，蒜頭切粒或切片備用

3. 鍋具以中火加熱，首先放入XO醬和蒜頭炒香（不需要放油）

4. 加入已調味的免治豬肉，入鍋時需快速弄散豬肉，略煎豬肉至金黃色

5. 加入椰菜，與豬肉及 XO 醬撈勻，令所有椰菜和豬肉都沾到 XO醬（此時覺得XO醬不夠可以再加）

6. 加入熱水，蓋上鍋蓋，慢火煮 45分鐘

7. 熄火焗 15 分鐘即成

小貼士：

1. 除 XO 醬之外，醬料更可選擇馬拉盞、瑤柱醬、回鍋肉醬等等有點微辣又惹味的醬料

2. 較長的炆煮時間是為了讓椰菜變軟和更入味，如不喜歡椰菜太軟的話，可減少一半的炆煮時間

3. 起鑊時不需要再加額外的油，因為醬料本身已經有油份

4. 這款菜有個特點，就是放入雪櫃第二天再吃，會更好吃的，因為會更入味！

5. 這款菜除用來伴飯吃之外，用來拌湯麵吃也不錯！（效果像上海麵那樣子）

6. 除蒜頭外，還可加入紫洋蔥令味道很香濃

7. 豬肉入鍋時需快速弄散，避免變成一個個肉球（煮熟了就很難弄散）

8. 如感覺 XO醬不夠，可自行再額外加入

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