甚麼是慢煮 Sous Vide？
近期沖昏了一眾煮食界的頭腦，應該非慢煮機莫屬！
究竟慢煮是一種怎樣的煮法？需要有那些工具才可以玩慢煮呢？
圖片來源：http://anovaculinary.com
甚麼是慢煮 Sous Vide？
Sous vide 法文的意思是「真空狀態」，
而 sous vide cooking 這種「真空煮食」的技術一直廣為廚師們所用。
這種煮食方法的好處，主要是能保留食物的基本：
1. 保留食材本身的原始風味
2. 保留食材本身的汁液，例如肉汁
3. 保留食材本身的質感，例如牛扒的口感
4. 保留更多食材的營養，因為部分營養會在高溫下消失
5. 避免食材過熟影響口感，因為時間 x 溫度可自行調節
以前只有餐廳才會用這個方法，近年由於市場上推出較輕便的慢煮機器（例如 Anova Precision Cooker），
讓普通家庭更容易享受這種真空煮食的滋味。
「真空煮食」Precision Cooking / Sous vide Cooking 只需要四個步驟，超簡單便可美味成真！
圖片來源：http://www.sousvidesupreme.com/
慢煮過程中，市面上有一些工具令你更手到拿來，令你更容易掌握這個技術，
讓你覺得「其實要煮美食也不太難呢～」， 當中的工具包括：
1. 食物真空袋
－有朋友告訴A仔，自己用飲管吸走保鮮袋內的空氣製作「真空煮食」。
其實也是可以的，但要小心自己吸到未煮熟的食物肉汁，而且要了解保鮮袋能否接受長期處於溫度較高的地方。
2. 可控制水溫的器皿（恒温水槽）
－有人說電飯煲都可以啦～電飯煲的確在某程度上有這個效果，但要長時間控制整個器冊的水溫處於指定溫度應該較難做到。
所以，慢煮機的出現，讓大家自行調整溫度及時間，容易拿捏之餘，亦方便很多呢～！
最後，A仔可幫購買的玩慢煮必備基本配件，
有需要的朋友可以留言或 Facebook Message 我喔～
1. 慢煮機
舊款：http://on.fb.me/1I8Toon
新款（可app control）：http://on.fb.me/1FCb1c9
2. SousVide 真空機
淨機：http://on.fb.me/1K6Ye7Y
機＋袋套裝：http://on.fb.me/1GVMiEY
3. 慢煮袋
Zip Bag: http://on.fb.me/1KK13Ny
Vacuum Bag: http://on.fb.me/1RH9CcI
Vacuum Bag (Roll): http://on.fb.me/1FrCSfZ
Package: http://on.fb.me/1cvuZOu
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