劏蟹教學(附做法)

蟹,新鮮的買回家後,仍可在廚房內橫行,直至你手起刀落的一刻,然後蟹在最新鮮的情況下入鑊!
要吃最新鮮的蟹,當然要學識劏蟹技能!

如果你太驚或覺得應付唔到,就直接在買蟹時請店主幫忙劏蟹,不過由店主劏蟹,蟹一定不夠自己動手的新鮮,

而且學懂以下的資料有助你清潔喔~

劏蟹所需工具:

筷子  1支
厚毛巾 1塊
牙刷  1支
手套 (如需要)

 

劏蟹方法:

1.  用清水和牙刷清潔蟹的表面,綁著蟹的繩千萬不要解
2. 左手拿一塊厚毛巾按著蟹蓋位置(毛巾避免弄傷手),右手拿著 1支木筷子
3. 筷子從蟹的口部插進蟹身
4. 左手按著蟹蓋底部位置用力向上揭,右手的木筷子則向下壓,這樣便會能把蟹蓋揭開

劏蟹

 

5. 清除蟹身中間的五星形心臟、兩側灰色的鰓及口部,洗刷蟹蓋邊緣及以緩慢的水流略沖蟹蓋(要輕力以免走羔)

劏蟹

 

6. 鬆開繩子,翻轉蟹身,揭開並清除蟹肚的蓋,洗淨蟹身
7. 移走蟹蚶,用刀背拍爛蟹蚶的殻
8. 蟹身左右切為2份,然後可再一分為二

*其實我有拍劏蟹的短片,但… 短片看起來似乎會引起不安,所以還是用圖片解釋好了~

 


蟹的相關食譜:

薑蔥炒蟹: http://www.axkeuken.com/crab/
究極無水海鮮鍋:  http://www.axkeuken.com/seafood-pot/

 

想知道最新團購資訊,可 Like  a’s keuken Facebook Page: https://www.facebook.com/axkeuken/

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *