糉：一年一度包糉日 – 附食譜及教學短片
兩年前學過一次，由於我疏於練習，
今日再次拜會大師學習包糭的方法
YEAH~~~~
簡單易學，我拍咗片同大家分享~~~~
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端午節糭子
可包約30隻糭
材料：
糭葉 80塊
咸水草 80條
糯米 2 kg
綠豆 1.5 kg
咸蛋黃 15個
蝦米 隨意
肥豬肉 1-1.5 kg
糯米／綠豆醃料：
鹽 1湯匙
油 1湯匙
肥豬肉醃料
鹽 1/2 湯匙
糖 1/2 湯匙
五香粉 1湯匙
玫瑰露酒 1/2 湯匙
做法：
包糭前一晚的準備工作
1. 糭葉浸軟，將尖一邊剪為平口，用百潔布刷洗乾淨
2. 肥豬肉切件，加入調味醃一晚
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包糭當日
1. 糯米洗淨，加入油和鹽撈勻醃4小時，中途要不時撈勻，避免醃料流在底部
2. 綠豆洗淨，加入油和鹽撈勻醃4小時，中途要不時撈勻，避免醃料流在底部
3. 咸蛋黃切成2份備用
4. 蝦米稍為浸軟
5. 咸水草稍為洗一下即可，但要用抹布抹乾，不然會爛
6. 一齊準備就緒，就可以準備包糭喔！～ <3
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包糭方法：
1. 糭葉有莖的位置向上，剪平的位置向自己，將剪平的位置向上對摺
2. 對摺後，在左邊約 1/3 位置摺一下，糭葉便會形成一個兜
3. 放入2匙糯米，然後順序放入綠豆、肥豬肉、蛋黃、蝦米
4. 最後再放入糯米，糯米稍為蓋過材料
5. 拿新糭葉放在兜的邊緣，順著兜的形狀圍一圈，邊緣突出約 1/2新糭葉
6. 左右2邊突出的糭葉向中心內摺
7. 頂部的糭葉亦向中心內摺
8. 取2條咸水草，2邊綁幾圈，綁實糉子即可
9. 包好的糭子放入大鍋裡，盡量放密一點，減少浮起
10. 撒入一湯匙鹽，注入熱水，熱水需要完全蓋過所有糭子
11. 慢火煮 2小時即可食用
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小貼士：
1. 肥豬肉可向肉檔購買，或可用五花腩
2. 可加入自己喜歡的食材，例如栗子、瑤柱
3. 如果糭葉爛或穿的話，用另一塊葉包一包便可以
4. 如果糭葉完整無缺，正常是 2塊葉即可包成一個糭子（即一塊葉做兜，一塊葉做圍圈）；
如果糭葉狀況不算好，可自行加葉。
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