西洋菜陳腎湯(附食譜)

論中式的蔬菜湯水,我最喜歡的應該是西洋菜湯,

淡淡的西洋菜香氣,煮完一輪還是很好吃~

配上鴨腎的咸和煙煙靭靭,確實是絕配!

如果你問我有邊款湯清潤、好味、又簡單,我一定會推西洋菜陳腎湯~(偏愛)

這款湯差不多是清乾淨晒所有食材,然後掟入煲內煮1小時就食得,你話係咪懶人至愛!

偷偷告訴你:這款湯我係會直接加入去飯度,變成湯飯咁食添㗎! XD

這款湯水還有一個優點,就是所有湯渣煮完後依然好吃,可以作為一款餸菜,超方便!

西洋菜湯

 

西洋菜陳腎湯

鍋具:Staub 24 cm 圓鍋

材料:

西洋菜  1斤
乾鴨腎  2個
豬展 1件
南北杏  少許

做法:

1. 西洋菜清洗一次後,用清水浸30分鐘,然後再洗一次。
2. 乾鴨腎及南北杏洗淨備用。
3. 鍋內注入冷清水,並放入豬展,開火煲至大滾3分鐘。
4. 取出豬展,用清水洗淨豬展備用。
5. 鍋內重新注入清水,待水煲至大滾後,放入西洋菜、鴨腎、豬展、南北杏。
6. 待再次煲滾即可蓋上鍋蓋,轉小火煲約1小時。

 

小貼士:

1. 這款湯不用加鹽,因為鴨腎的咸味已足夠。

2. 吃時剪開鴨腎方便進食。

3. 因西洋菜較髒,清洗時最好多洗幾次。

4. 除鴨腎外,西洋菜的湯水其實還有很多款的搭配:
a. 西洋菜+羅漢果+豬展
b. 西洋菜+豬骨
c. 西洋菜+生魚

5. 豬展先跟冷水煲至大滾,有去除血水、污物、啡色泡泡、及去油份作用。

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