金香鬆脆-杏仁酥條(附食譜)

2014 聖誕節
A仔我今年好鬼努力,特別為身邊的好同事製作三款好味曲奇!
將滿滿的祝福帶給身邊的人 🙂

參考過一堆達人的杏仁酥條做法,
似乎很簡單,便決定做杏仁酥條作為聖誕禮物的主角之一~

第一碟出爐的杏仁酥條,諗住試食調節甜度,但…
嘩!好味到停唔到~~~自己都忍唔住偷食咗3件!!

這個小食極邪惡之餘,仲極度熱氣~~~
所以一次唔好食太多,同朋友一齊分享就最Good啦~Yeah~~??

—–

杏仁酥條

杏仁酥條

由於今次做聖誕小禮物,所以份量較多。

**以下是做192條的份量。

材料:
急凍酥皮(正方形)12塊*
蛋白 4隻
糖霜 (Icing Sugar) 400g
砂糖 500g
杏仁片 750g *
麵粉 少許

做法:
1. 正方形急凍酥皮預先解凍至微軟(寒冷天氣約需 1-1.5小時)
2. 糖霜及蛋白混合至幼滑(當然可用打蛋器省點力!)
3. 取出一塊酥皮,其餘可先放入雪櫃,用時取出,這可避免酥皮變得過份軟身
4. 在枱面撒上少許麵粉,作用是令酥皮較易拿取
5. 將酥皮放在枱面,用叉子在酥皮上刺孔(盡量多刺一點)
6. 用刀將酥皮打直一分為二,2份再分為4份,再分為8份,最後打橫分為上下2邊,即成16條酥皮

酥皮切法示意圖

7. 在焗盤放上牛油紙,平舖酥皮條牛油紙上,酥皮條之間必須留有空間
8. 在酥皮條上掃上蛋白糖霜,薄薄的掃滿整條酥皮
9. 在酥皮條上用茶匙輕輕灑上砂糖(盡量每個位置撒一點)
10. 盡情在酥皮條上撒上杏仁片,舖得滿滿的喔~
11. 預熱焗爐 190度 10分鐘
12. 酥皮條放入焗爐焗12分鐘,焗至金黃色即可取出
13. 取出後,待酥皮條冷卻5-10分鐘即可

註:
*正方形急凍酥皮一盒有6塊,已壓平,用起來非常方便,一塊酥皮可做16條
*杏仁片烘焙店有售,多以150g包裝,一包可製作約2-3塊酥皮
*蛋白糖霜有黏附杏仁片的效果,舖杏仁片時要讓杏仁片沾到蛋白糖霜,否則杏仁片會逃跑的喔~
*由於每個焗爐配置有所不同,建議第一盤可先用我寫的溫度調較,但必須間中查看酥皮條的情況,避免焗燶。
若已變金黃即可取出,記錄時間後,即可用這個時間焗往後的酥皮條;
若時間夠仍未變色,則以每次一分鐘的方法加上去,記錄時間後,即可用這個時間焗往後的酥皮條;

用漂亮的袋包裝超可愛的!<3

獨立包裝杏仁酥條

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