金香鬆脆－杏仁酥條（附食譜）

2014 聖誕節
A仔我今年好鬼努力，特別為身邊的好同事製作三款好味曲奇！
將滿滿的祝福帶給身邊的人 🙂

參考過一堆達人的杏仁酥條做法，
似乎很簡單，便決定做杏仁酥條作為聖誕禮物的主角之一～

第一碟出爐的杏仁酥條，諗住試食調節甜度，但…
嘩！好味到停唔到～～～自己都忍唔住偷食咗3件！！

這個小食極邪惡之餘，仲極度熱氣～～～
所以一次唔好食太多，同朋友一齊分享就最Good啦～Yeah～～??

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杏仁酥條

由於今次做聖誕小禮物，所以份量較多。

＊＊以下是做192條的份量。

材料：
急凍酥皮（正方形）12塊*
蛋白 4隻
糖霜 (Icing Sugar) 400g
砂糖 500g
杏仁片 750g *
麵粉 少許

做法：
1. 正方形急凍酥皮預先解凍至微軟（寒冷天氣約需 1-1.5小時）
2. 糖霜及蛋白混合至幼滑（當然可用打蛋器省點力！）
3. 取出一塊酥皮，其餘可先放入雪櫃，用時取出，這可避免酥皮變得過份軟身
4. 在枱面撒上少許麵粉，作用是令酥皮較易拿取
5. 將酥皮放在枱面，用叉子在酥皮上刺孔（盡量多刺一點）
6. 用刀將酥皮打直一分為二，2份再分為4份，再分為8份，最後打橫分為上下2邊，即成16條酥皮

7. 在焗盤放上牛油紙，平舖酥皮條牛油紙上，酥皮條之間必須留有空間
8. 在酥皮條上掃上蛋白糖霜，薄薄的掃滿整條酥皮
9. 在酥皮條上用茶匙輕輕灑上砂糖（盡量每個位置撒一點）
10. 盡情在酥皮條上撒上杏仁片，舖得滿滿的喔～
11. 預熱焗爐 190度 10分鐘
12. 酥皮條放入焗爐焗12分鐘，焗至金黃色即可取出
13. 取出後，待酥皮條冷卻5-10分鐘即可

註：
*正方形急凍酥皮一盒有6塊，已壓平，用起來非常方便，一塊酥皮可做16條
*杏仁片烘焙店有售，多以150g包裝，一包可製作約2-3塊酥皮
*蛋白糖霜有黏附杏仁片的效果，舖杏仁片時要讓杏仁片沾到蛋白糖霜，否則杏仁片會逃跑的喔～
*由於每個焗爐配置有所不同，建議第一盤可先用我寫的溫度調較，但必須間中查看酥皮條的情況，避免焗燶。
若已變金黃即可取出，記錄時間後，即可用這個時間焗往後的酥皮條；
若時間夠仍未變色，則以每次一分鐘的方法加上去，記錄時間後，即可用這個時間焗往後的酥皮條；

用漂亮的袋包裝超可愛的！<3