紅酒燴牛肋條（附食譜）

收到萬寧換回來的 Staub 24cm 心情相當興奮，煩惱了好幾天要煮甚麼作為開光菜，

走訪了大大小小的 group 索下 idea，決定做一道從未做過的菜：紅酒燴牛肋條。

知道 Staub 的好處，整道菜變得簡單了不少，第一次煮味道已經很不錯呢。

紅酒燴牛肋條

材料：

牛肋條  約 1磅
本菇 1包（超市買到的份量，可不加）
紅蘿蔔 1條（細）
洋蔥 2個
薑 4片
紅酒 150ml
茄膏 1小罐
鹽 1茶匙

鍋：24cm Staub Round

做法：
1. 牛肋條放室溫解凍，用棉巾抹去表面水份，以少許鹽調味
2. 用另一個鍋煲滾水，加入2片薑，少許鹽，將牛肋條原條放入煮約8分鐘，作為去除部份油脂及血水
3. 牛肋條過冷河，切成一口尺寸備用（註1）
4. 本菇切走根部洗淨備用
5. 紅蘿蔔切角，洋蔥一個切絲，一個切成塊狀
6. 凍油凍鍋，鍋內放少許油及2片薑，以中火加熱後放入塊狀洋蔥
7. 塊狀洋蔥炒至半透明，放入牛肋條略煎至少許金黃
8. 加入紅蘿蔔、絲狀洋蔥、本菇、茄膏、紅酒
9. 注入熱水至略蓋所有食材
10. 蓋上鍋蓋，轉最小火煲 1.5 小時
11. 開煲時加入鹽調味
12. 上枱時可加少許洋芫茜及黑胡椒作裝飾

註1：牛肋條可先不切，直接放入鍋中煎，到完成後才切件會較好吃的。
只是這個汁比較麻煩，所以我選擇一開始先把牛肋條切好。

小貼士：
1. 牛肋條飛水時，可加入少許胡椒粉，減少雪味
2. 紅蘿蔔不要太大件，要切成一口尺寸，會比較快淋一點
3. 洋蔥切成2種款式可增加口感，當然全部切成塊狀也可以
4. 試味是必須的！
5. 配飯／意大利粉／麵包都很好吃的喔
6. 熄火後，該鍋靜止半小時後才吃會更好吃
7. 加入薯仔也很好吃