紅酒燴牛肋條(附食譜)

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收到萬寧換回來的 Staub 24cm 心情相當興奮,煩惱了好幾天要煮甚麼作為開光菜,

走訪了大大小小的 group 索下 idea,決定做一道從未做過的菜:紅酒燴牛肋條。

知道 Staub 的好處,整道菜變得簡單了不少,第一次煮味道已經很不錯呢。

 

紅酒燴牛肋條

 

材料:

牛肋條  約 1磅
本菇 1包(超市買到的份量,可不加)
紅蘿蔔 1條(細)
洋蔥 2個
薑 4片
紅酒 150ml
茄膏 1小罐
鹽 1茶匙

鍋:24cm Staub Round

做法:
1. 牛肋條放室溫解凍,用棉巾抹去表面水份,以少許鹽調味
2. 用另一個鍋煲滾水,加入2片薑,少許鹽,將牛肋條原條放入煮約8分鐘,作為去除部份油脂及血水
3. 牛肋條過冷河,切成一口尺寸備用(註1)
4. 本菇切走根部洗淨備用
5. 紅蘿蔔切角,洋蔥一個切絲,一個切成塊狀
6. 凍油凍鍋,鍋內放少許油及2片薑,以中火加熱後放入塊狀洋蔥
7. 塊狀洋蔥炒至半透明,放入牛肋條略煎至少許金黃
8. 加入紅蘿蔔、絲狀洋蔥、本菇、茄膏、紅酒
9. 注入熱水至略蓋所有食材
10. 蓋上鍋蓋,轉最小火煲 1.5 小時
11. 開煲時加入鹽調味
12. 上枱時可加少許洋芫茜及黑胡椒作裝飾

註1:牛肋條可先不切,直接放入鍋中煎,到完成後才切件會較好吃的。
只是這個汁比較麻煩,所以我選擇一開始先把牛肋條切好。

小貼士:
1. 牛肋條飛水時,可加入少許胡椒粉,減少雪味
2. 紅蘿蔔不要太大件,要切成一口尺寸,會比較快淋一點
3. 洋蔥切成2種款式可增加口感,當然全部切成塊狀也可以
4. 試味是必須的!
5. 配飯/意大利粉/麵包都很好吃的喔
6. 熄火後,該鍋靜止半小時後才吃會更好吃
7. 加入薯仔也很好吃

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