白酒煮花甲（附食譜）
花甲又大隻又鮮甜！???
昨日到街市買的橙色肉的花甲肥嘟嘟，看起來很美味便買回家試試！
這道簡單又鮮甜的菜式，絕對適合海鮮怪的我～～
材料：
花甲 一斤
牛油 5g
蒜頭 5－6粒
新鮮羅勒 (Basil) 4-5片葉／3小株
白酒 100ml
清水 適量
鹽 1 茶匙
黑胡椒 1/4 茶匙
做法：
1. 花甲吐沙及清洗乾淨（買回家後第一件事是要吐沙喔！）
2. 蒜頭切片或細粒，羅勒葉洗淨
3. 鍋內放入牛油，待溶化後加入蒜頭，煎到蒜頭少少金黃色
4. 加入花甲、鹽、白酒及黑胡椒後拌勻
5. 加入羅勒及清水，水位只需輕微蓋過花甲
6. 蓋上煲蓋，中火約煮5分鐘，待所有花甲開口即成
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小貼士：
1. 如果像我那樣買花甲的第二天才煮的話，可以選擇：
a. 原袋直接放入雪櫃（這是我用的方法）
b. 用清水洗淨，瀝乾後再放入雪櫃
2. 讓貝類吐沙的方法有很多種：
a. 洗淨花甲後，用清水蓋過花甲，然後抓一大把鹽放進去拌勻（這是我平常用的方法，買回家後第一件事先做這個，讓花甲有足夠靜止時間吐沙）
b. 另外有聽說過在 a 的方法上，再加入麻油／麵粉
3. 不加羅勒當然沒問題啦～
4. 白酒和清水的比例大約是 1:3
