我又做試食專員啦！～?

食過翻尋味～今個星期又包水餃！

包咗幾隻即刻試吓味先～

餡料都係韭菜、蝦、豬肉、木耳，今次仲多咗粟米添！??

宜家超鍾意呢個白烚水餃後，加少少乾蔥酥、麻油、豉油、鍾意仲可以加辣椒油呢～！

好好味阿～～～～

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A仔牌水餃：韭菜豬肉木耳水餃

約做90-100隻

材料：

水餃皮 1.5斤（直接同檔主講要圓形水餃皮）
免治豬肉 600g（我在豬肉檔買 $30）
韭菜 380g（在菜檔買 $5）
蝦仁  15-20g
粟米粒一盒／一罐
木耳 10-15g（以乾貨計算）
雞蛋 1隻
鹽 1茶匙
胡椒粉 少許
麵粉（高低中筋都沒關係，我用高筋的）

豬肉調味：

鹽          1 湯匙
生抽       1 湯匙
糖           1/2 湯匙
酒           1/2 湯匙
胡椒粉    1/2 茶匙
麻油        少許（後加）

做法：

1. 預先將韭菜、蝦仁洗淨晾乾，粟米用篩隔走水份，木耳用水浸發後亦隔走水份

2. 免治豬肉用調味料調味，拌勻後加入麻油，再次拌勻便可放入雪櫃約30分鐘

3. 韭菜、蝦仁、木耳隔走水份後，便可切成細粒，放入大盤後加入 1／2茶匙鹽及少許胡椒粉拌勻

4. 將豬肉和粟米亦倒入大盤，加入雞蛋，全部拌勻即完成餡料
＊建議用手拌勻，一來可感受是否拌勻，二來會快好多

5. 完成餡料便可以開始包水餃啦！
但包之前要準備好水餃皮、一小碗水、一隻筷子、一點麵粉、一個盤子、一條濕毛巾

6. 盤子要先放一張牛油紙，再放點麵粉，避免包好的水餃黏在盤子上

7. 包水餃的方法請參考下面我拍的短片～
＊＊包了 4-5隻水餃後，先煮熟來試試味道（這個步驟很重要，不然所有水餃有可能白費的喔！）
＊＊如果發現太淡／太咸，便要進行調節

8. 包好的水餃放在盤子內，包滿一盤便可蓋上濕布，把整盤放入冰格

9. 水餃雪得稍為硬便可平舖入袋（不要把水餃重疊），繼續放入冰格儲存
＊儲存在冰格可以放很久～ <3

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想要吃的時候怎麼辦？

清水煲滾後，從冰格拿出水餃，即時放入煲內，

初時要用筷子輕輕力攪拌（因為好易黏底），煮大約8分鐘，

水餃便會浮在水面，表示水餃已熟，即可取出，

水餃放入碟內，加入芝麻油、蒸魚豉油或甜豉油、少許乾蔥酥及炸蒜粒便超好吃（還可加XO醬或辣椒油）！

當然你亦可以用自己喜歡的食法吃自己親自做的水餃啦！:)

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包水餃方法

水餃有很多款式，但論最簡單易學的包水餃方法，莫過於朋友教我的這個方法！

超簡單！一學即上手！而且每個包出來的水餃賣相都很一致的喔！～

我拍了這個短片比大家參考～ 😉

 

我跟你說喔～

吃過自己包的水餃，絕對不會想再買街外的了～

所以我一次都做很多，用封口機以一份10-20隻包好，

吃的時候取一包來煮，便可以讓我慢慢吃，哈哈 😀

小貼士：

1. 2斤水餃皮大約可做130隻水餃，豬肉便要加到 $50，要多加一隻雞蛋

2. 這款水餃是肉少菜多，非常爽口，如你不喜歡這種口感，可自行減少韭菜木耳份量，包的數量自然會較少

3. 韭菜的數量大約是豬肉重量的 1/2 或 3/5

4. 所有料料都要盡量隔走水份，太多水份會令水餃皮溶化