慢煮雞蛋：慢煮最基本菜式 (SousVide: Eggs)
雞蛋，相信每個家庭都一定會有幾隻放在家中的雪櫃內作為儲備，
這款手到拿來的食材，簡單快捷地協助試驗你剛拆盒的玩具：慢煮機！
圖片來源：http://www.huffingtonpost.com
要煮出不同狀態的雞蛋，當然是與溫度和時間有關啦～
在此集合了幾個網站的資料，分為限制時間和限制溫度的圖表，
以便大家在不同情況下配合使用。
未講溫度和時間之前，我們先來看看不同質感雞蛋是什麼樣子～
圖片來源：http://www.pepper.ph/introduction-to-sous-vide/
慢煮雞蛋
每款菜式都有雞蛋的生熟要求，非常講究，
想在有限的時間或溫度內製作適合生熟程度的雞蛋，
便要看看下面的溫度時間控制表了！
限制時間：60分鐘
在指定時間內完成雞蛋慢煮過程，慢煮以60分鐘為指定時間單位，
要煮出以上質感的雞蛋，需要的溫度請看以下列表。
| 雞蛋質感狀態 | 限制時間 | 溫度 |
| 淡忌廉質感 | 60分鐘 | 61.5-62°C |
| 蜜糖質感 | 63°C | |
| 溫泉蛋 | 64°C | |
| 糖心蛋 | 65°C | |
| 芝士質感 | 68°C |
限制溫度：63°C
在指定溫度下完成雞蛋慢煮過程，慢煮以63°C為一指定溫度，
要煮出以上質感的雞蛋，需要的時間請看以下列表。
| 雞蛋質感狀態 | 限制溫度 | 時間（分鐘） |
| 淡忌廉質感 | 63°C | 40 |
| 蜜糖質感 | 60 | |
| 溫泉蛋 | 75 | |
| 糖心蛋 | 110 | |
| 芝士質感 | 155 |
大家在收到慢煮機後，可以「限制溫度」的方法試試煮雞蛋，
看看不同的時間是否可以做到雞蛋圖片的效果，才能預測自己的神棍是否正常運作喔！
Happy Sousvide!!!! 😀
資料參考來源：
http://blog.khymos.org/2011/04/23/perfect-egg-yolks-part-2/
http://www.seriouseats.com/2013/10/sous-vide-101-all-about-eggs.html?ref=title
http://www.sousvidetools.com/sousvidetools-guide-to#guide-to-perfect-egg
http://www.pepper.ph/introduction-to-sous-vide/
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